調味料としての酢
酢は調味料だけではなく、人間の健康にも大変良いと言われてきました。昔から、人類と酢の関わりは古く、一説には一万年前とも言われています。酢の効能を積極的に利用し健康管理に努めようとする人が増えており、最近リンゴ酢の人気が高いようです。
ところで、酢にも2種類あるのです。現在ではほとんど見かけることが少なくなった「合成酢」と主流になっている「醸造酢」です。合成酢は石油から化学合成して作られた氷酢酸に水を加えて、調味料などを加えたものです。また「醸造酢」は米などの自然の材料を熟成発酵して作られています。
健康に良いとされている醸造酢ですが、玄米や大麦を原料にして熟成発酵して作る「穀物酢」や、バナナ、リンゴ、ぶどうなどの果実を用いた「果実酢」に分けることができます。それぞれに天然の有効成分が違うので、自分に適した酢を使うべきでしょう。
酢の種類によって、成分が違うため効能も変わってきますが、たとえば酢に含まれるアミノ酸は体内での代謝促進や身体全体のバランスを整える上で大変重要な栄養素です。その効果が顕著にあらわれているのが、中国の女性です。揚げ物などの油料理が多いのに、中国の女性に肥満体質が比較的少ないのは、料理によく用いられる酢によるアミノ酸効果なのです。
黒酢の効能の記事一覧
- 健康増進に良いとされる酢
酢は、昔から人間の健康増進に良いといわれています。酢の効能としては防腐...
- 調味料としての酢
酢は調味料だけではなく、人間の健康にも大変良いと言われてきました。昔か...
- 酢の歴史
酢は、昔から人類との関わりは古く、一説には一万年前とも言われています。...