健康増進に良いとされる酢
酢は、昔から人間の健康増進に良いといわれています。酢の効能としては防腐殺菌作用、食欲増進作用がよく知られていますが、近年では、酢が血液の流れを良くし、成人病の予防に有効であることも明らかになってきました。もろみ酢も黒酢と並んで人気がある酢の一つです。
酢には、合成酢と醸造酢があります。合成酢は化学合成で作られた氷酢酸を水で薄めて、甘味料や調味料を加えたものですが、あまりみかけません。醸造酢は米、麦、果実などを熟成発酵させして作られています。この醸造酢の方が現在では主流になっています。
体に良いといわれる醸造酢にも「穀物酢」と「果実酢」があります。穀物酢には米酢、黒酢などがあり、これらは米や大麦をもとに天然発酵して作られたものです。また果実酢には、バナナを用いたバナナ酢、リンゴを用いたリンゴ酢、ぶどうを用いたぶどう酢などがあります。
いろいろな酢がありましたが、酢にはクエン酸も含まれており、効能としてこれが体内のクエン酸回路を活発にすると言われています。クエン酸回路とは体内でタンパク質や脂質、糖質を燃焼しエネルギーとする際に必要な代謝回路で、これが活発に働くと疲労物質の乳酸や脂肪を効率良く燃焼する事ができます。
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